Ces morceaux proviennent de porcs ibériques nourris avec des glands en saison et qui passent le reste de leur vie en porcherie où leur alimentation devient à base de produits naturels jusqu’à l’abattage.

EMBALLAGE

Les Épaules sont livrés au client enveloppés dans un papier alimentaire et placés dans une housse en coton, puis dans une caisse en carton adaptée au transport.

LES CONSEILS D’ELIER

Ces épaules, une fois chez le client, ne réclame aucune condition spécifique de conservation car ils sont déjà passés par un processus d’affinage de plus de 20 mois. Il est conseillé de les couvrir, une fois ouverts, avec un morceau de lard du jambon lui-même et un linge en coton, pour éviter ainsi qu’ils ne perdent de leur arôme.